Blauburgunder Dignus – Ritterhof

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Beschreibung

Der Blauburgunder Dignus vom Weingut Ritterhof stammt aus Südtirol vom Kalterersee. Die Rebstöcke wachsen auf einer Meereshöhe von 600 Metern in der Gemeinde Montan, weil dort die besten Bedingungen vorherrschen. Der Grund dafür sind die steilen Hänge, die südwestlich ausgerichtet sind. Der schotterhaltige Lehmboden bietet die ideale Voraussetzung zum Gedeihen der auf Drahtrahmen gezogenen Rebstöcke. Die Gärung der frischen und von Hand selektionierten Blauburgundertrauben erfolgt in offenen Gärbehältern. Durch schonendes Unterstoßen des Tresterkuchens wird ein langer Kontakt mit den Traubenschalen erreicht, wodurch eine optimale Ausbeute von Farb- und Fruchtnoten möglich ist. Nachdem die temperaturkontrollierte Gärung bei 28 °C abgeschlossen ist, folgt die Lagerung für 14 Monate in französischen Eichenfässern. Seine Vollendung findet dieser Wein bei der weiteren Reifung für 10 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Der Blauburgunder besticht durch seine rubinrote Farbe. In der Nase finden wir ein komplexes Bukett und erinnert an würzig, feine sowie fruchtige Noten von reifen, roten Beeren und Kirschen. Im Gaumen präsentiert er sich mit einer saftigen, eleganten Struktur, einem ausgewogenen Gerbstoff, mit aristokratischer Fülle und mit einem anhaltenden Nachgeschmack.

Wir lieben den Dignus vom Ritterhof als Begleiter zu sowohl kräftigen Vorspeisen als auch zu rotem Fleisch. Auch zu Federwild oder zu mittelreifen Käsesorten ist er hervorragend geeignet.

Produzent / Abfüller: Ritterhof GmbH Kellerei, Weinstraße 1, I-39052 Kaltern
Inhalt: 0,75 l
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Grundpreis / l: € 33,60

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