Heidi Schröck – Ruster Ausbruch „Auf den Flügeln der Morgenröte“

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Auf den Flügeln der Morgenröte…

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Beschreibung

Während eines Gottesdienstes in der evangelischen Pfarrkirche in Rust hörte die Winzerin die Worte aus Psalm 139 zum ersten Mal: Nähme ich Flügel der Morgenröte und bliebe am äußersten Meer, so würde auch dort deine Hand mich führen und deine Rechte mich halten.
Die Flügel der Morgenröte habe ich als Namen für unseren Ruster Ausbruch gewählt. Vieles, das für die Entstehung der Botrytis wichtig ist, passiert in den ersten Stunden des Tages: die aufgehende Sonne, deren Strahlen sich am See brechen, der Tau und der Nebel, der wie eine schwere Decke auf den Weingärten liegt, die warmen Sonnenstrahlen des Vormittags, die mit dem Wind die Beeren trocknen.

Trockenbeeren der Sorten Welschriesling und Furmint wurden in feinster Selektion geerntet, der Most in 225-Liter-Fässern vergoren und nach 24 Monaten Lagerung filtriert und abgefüllt. Durch seine Konzentration und Dichte hat er Reifepotenzial für Jahrzehnte. Er braucht Partner, die mit ihm auf Augenhöhe kommunizieren!

Was man beim Wein riecht, passt auch gut als Speise dazu. Die Aromenfülle eines Ausbruchs kann zu einem Lammragout mit getrockneten Marillen oder einem würzigen Steak ebenso passen wie zu Artischocken, Ingwer, Kürbis und Chili, ganz abgesehen vom klassischen Stilton oder Roquefort.

Produzent / Abfüller: HEIDI SCHRÖCK, Rathausplatz 8, 7071 Rust, Österreich
Inhalt: 0,375 l
Alkoholgehalt: 11 % Alk.
Grundpreis / l: 106,40

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